原料
可可液块: 50克， 可可脂: 25克， 法芙娜黑可可粉: 5克， 淡奶油: 8克， 卵磷脂: 0.5克， 糖粉（不含淀粉的那种）: 20克
步骤
1在干净无水的容器里放入全部的切碎的可可液块和可可脂，黑可可粉；
2隔水加热，水温控制在40-50度之间，不停的搅拌物料，看到液块，可可脂融化后，就离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)
3淡奶油加糖粉也隔水加热溶化，加热时要不断搅拌，让糖充分溶化在淡奶油中，溶化完以后可以尝一下，是不是细腻了,然后再把糖牛奶的温度降到35-40度,绝不能高于40度。
4把已化好的糖奶液慢慢地（一定要慢哦）分次加入已融化的可可液块可可脂液中，温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右，直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。
小技巧
巧克力基础知识：巧克力含可可脂和可可粉的分量就是巧克力的百分比，例如含可可脂20%、可可粉40%的巧克力就是所谓的60%的巧克力;不过同样是60%的巧克力，如果可可脂占35%，可可粉占25%，就比前一巧克力更高级，又因为可可脂加温后流动性好，做出的巧克力可以覆蓋蛋糕表面; 纯巧克力=可可脂+可可粉；苦甜巧克力=可可脂+可可粉+糖；牛奶巧克力=可可脂+可可粉+糖+奶粉；白巧克力=可可脂+糖+奶粉；
