香橙蛋糕 0

原料

香橙蛋糕体: ，橙子: 2个，鸡蛋: 3个，低筋面粉: 59克，细砂糖A: 20克，色拉油: 30克，细砂糖B: 50克，新鲜橙汁: 30克，玉米淀粉: 5克，橙子果酱: 50克，细砂糖C: 10克，香橙奶酪奶油: ，奶油奶酪: 100克，细砂糖: 15克，橙子果酱: 20克，淡奶油: 150克，其他（装饰）: ，香橙: 1个，蓝莓: 25颗粒，糖粉: 少许，薄荷叶: 少许

步骤

1准备工作:粉类过筛，奶油奶酪室温软化，淡奶油放冰箱存放。

2制作蛋糕： 1. 制作香橙蛋糕体。将香橙横切，去橙皮，取橙肉，加入细砂糖C中糖渍备用。 2. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入细砂糖A、橙子果酱、橙汁和色拉油用蛋抽充分搅匀。 3. 加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌搅匀备用。 4. 细砂糖 B 分 3 次加入蛋白，用打蛋器打发至硬性打发。(即蛋白纹路清晰，且提起打蛋器，蛋头上有挺立的蛋白糊) 5. 将蛋黄糊倒入蛋白糊内，用打蛋器低速混合，混合均匀即可，过多搅拌易消泡。 6. 将蛋糕糊倒入戚风模，先倒一半，加入糖渍橙肉后再加入另一半，抹平表面并震出气泡。 7. 放入预热好的烤箱内， 150°C烤 60 分钟。

3…

4烤好后的戚风取出，举到 20cm 左右放手让它做个自由落体，震出空气防止回缩。接着倒扣放凉。备用。

5将香橙切块，加入少许水和冰糖煮软。取橙皮屑，用厨房纸巾吸干水，备用。

6制作香橙奶酪奶油：淡奶油加入细砂糖打发至硬性打发，备用。奶油奶酪加入橙子果酱打发至顺滑状态，加入打发好的淡奶油混合完全。

7将放凉后的蛋糕体切型，抹上香橙奶酪奶油。用煮软了的橙块、蓝莓、和薄荷叶装饰，最后撒上橙皮屑和糖粉即可。