原料
鸡蛋: 8个， 稻米油: 80g， 牛奶: 120g， 低筋粉: 170g， 柠檬皮: 1个柠檬的量， 柠檬汁: 1个柠檬的量， 糖（蛋黄）: 30g， 糖（蛋白）: 55g
步骤
1分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入糖、柠檬皮屑、柠檬汁和油充分混合后逐渐添加牛奶混合，至配方量，混合均匀后筛入低粉，拌匀备用
2蛋白加入3g柠檬汁打发至粗泡，砂糖分3次加入蛋白打发，我习惯打到图片的程度
3取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不要害怕消泡，有些泡就是用来s在沙滩上的～
4再取1/3加入上一步的混合物中，翻拌均匀，手法快且轻柔，不要画圈搅拌
5将上一步的混合物倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，入模
6入烤箱前震出表面气泡，150度30分钟后转170度，30分钟。照片里是8寸烟囱模和15cm烟囱模
7出炉后震出热气，然后倒扣至完全冷却后脱模
8装上袋子，分享给小伙伴吧（此步可省略）
小技巧
我家烤箱是上火140，下火170，温度计显示150，后30分钟上火150，下火180，温度计显示160-170。温度要根据自家烤箱脾气拿捏。 最后30分钟内要注意观察，冲高回落了就说明差不多好了，用牙签插进蛋糕没有东西带出，就说明熟了
