原料
油皮：: ， 中筋面粉: 150克， 猪油: 50克， 砂糖: 15～20克， 水: 60克， 油酥：: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 抹茶粉: 4克， 红曲粉: 2-3克（我用3克感觉颜色略深）， 馅料：: ， 红豆沙: 400克， 肉松: 适量（一小碗差不多）
步骤
1将油皮材料混合，揉至扩展阶段，出膜。我偷懒没有揉到很薄的膜，这样也足够了。
2将低粉和猪油混合揉到光滑，分两半，各自加入抹茶粉和红曲粉。
3将油皮面团分成八等分，两种颜色的油酥面团各分成四等分。
4一份油皮包裹一份油酥，将油皮慢慢往上推，收口。
5底部收口一定要捏紧。
6底面朝上擀成牛舌状，想要层次多就擀长一点，可以多卷几圈。
7擀好的薄片由下向上卷起，静置20分钟，让它松弛。
8等待的时间做内陷，红豆沙分成16等分，揉圆，再按扁，包裹肉松后再揉圆备用。
9静置好的面卷按扁，擀成薄片，尽量宽一点。然后由下向上卷起。
10卷好后再静置20分钟松弛。
11拿一个卷对半切开，切面朝下，按扁，尽量保证圆圈中心的位置不要偏移。
12擀成中间厚，边缘略薄的片。
13把步骤8做好的豆沙馅放在面皮上包裹起来，收口捏紧，注意，切面朝下，不然就看不到层次了。 做完一个颜色的就可以准备预热烤箱了，上下火180℃。
14整形后放入烤盘。放入预热好的烤箱。（上下火180℃）中层烤30分钟。
15出炉啦。热的时候非常酥脆。凉了之后也很酥，只是没那么脆，口感还是很好哒。
小技巧
- 油皮中糖的量可以按个人口味调整，因为豆沙是甜的，油皮就不用放太多，以免觉得腻。 2. 还可以加紫薯粉，可可粉，竹炭粉，南瓜粉等，做成不同的颜色，深浅度可自行调整，一般在3-5克之间。 3. 用来切面的刀一定要够锋利，才能切出好看的面。不至于粘连。 4. 静置松弛的步骤不能省，否则会影响酥性。 5. 如果家里只有普通面粉（中筋），实在不想买低粉。油酥里的低粉也可以用中粉代替，只是容易撑破油皮，层次没那么好看，吃起来也不差的。 6. 豆沙要选干一点的，如果太湿粘包肉松难度会很大。 7. 最后，最重要的一点（对于新手来说），切开面卷一定要把切面朝下，内陷放在另一面上包起来，这样层次才会露在外面。
