原料
莲子: 300克， 冬瓜: 1500克， 白砂糖: 200克， 麦芽糖: 30克， 玉米油: 120克， 水: 适量
步骤
1冬瓜洗净去皮切成小块
2放入锅中，加适量水大火炖煮
3冬瓜变得透明即可关火
4放入料理机中
5搅打成细蓉
6倒在细网筛中，
7控干水分
8莲子洗净，放入大碗，加足量水
9放入电炖锅，隔水炖煮
10煮至莲子软烂
11放在细筛中，碾成蓉
12将莲蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入锅中
13翻炒均匀，并炒至水分减少
14加入白糖
15翻炒均匀，继续炒至水分减少
16加入麦芽糖
17翻炒均匀，
18不断翻炒至水分明显变少，分次加入油翻炒
19不断翻炒至莲蓉成团，不粘手即可
小技巧
冬瓜蓉的水尽量控干，翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间，也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。 翻炒时，分次加油，每次都等到吸收之后再加入下一次
