原料
八寸方形戚风蛋糕: 1个， 鱼胶粉: 30g， 牛奶: 240g+60g， 细砂糖: 65g， 淡奶油: 600g， 榴梿肉: 360g， 草莓: 若干
步骤
1先准备好八寸戚风蛋糕，将60g牛奶倒进30g的鱼胶粉中，让它吸收膨胀！如果用吉利丁片就是6片，用冰水泡软就好
2把蛋糕切好两片，再拿出一片切去边缘与中心
3把细砂糖倒进240g的牛奶中加热融化，当糖融化后，最好试一下甜度，如果喜甜的，可以酌情加糖，不过不要用忘记还有榴莲肉
4等到牛奶加热完毕，这是鱼胶粉已经吸收膨胀好，就拿到装有热水的锅子里隔水加热直到融化
5把融化好的鱼胶粉溶液倒进加热好的牛奶中搅拌均匀
6先把榴莲打成榴莲泥，将300g的榴莲泥与混合好的牛奶溶液一起搅拌留作慕斯用，60g榴莲泥做夹心
7这是可以打发淡奶油了，我们只需要打到六分稠就好了，就是大泡泡消失了，刮起来会流动有纹路，纹路立刻消失就好了
8再舀起一些打发好的淡奶油与搅拌好的榴莲牛奶一起拌匀，一开始可以先划几圈让淡奶油与榴莲牛奶混合一下，再用翻拌的手法拌匀，切记不要过度画搅拌哦！拌匀好再倒进剩下的淡奶油中继续翻拌
9好了，我们的榴莲慕斯溶液就初步完成了！现在就铺一块戚风蛋糕在模具底部
10轻轻倒入一些慕斯，用抹刀将铺平，再放上一片切割好的戚风蛋糕，在蛋糕边缘围起草莓粒?，记得不要碰到边缘，因为草莓含水量比较多，如果碰到边缘，即使慕斯糊做成也会受到草莓的影响而造成表面不漂亮！然后在蛋糕中间部分倒进做好的榴莲泥
11再倒入慕斯糊，这时手法要注意一点，要慢慢的盖过蛋糕层，薄薄一层就好！铺平后再放上草莓粒最好让草莓?都插进慕斯糊里！
12再把剩下的慕斯糊慢慢倒进去铺平好！现在就大功告成啦，放进冰箱里四个小时以上才能拿出来裱花或食用哦
小技巧
tip1✨八吋的方形用量比八吋的圆形要多，所以做圆形时可以酌情减少一点分量 tip2✨戚风蛋糕记得提前烤，因为要等它倒扣散热！
