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原料
鸡翅: 若干, 胡椒粉,盐: 适量, 米酒: 少许
步骤
1将鸡翅放入碗中,加入盐,胡椒粉和米酒,抓揉片刻,放入冰箱,让其淹制一会儿。(最好在半小时以上,隔夜更好。)
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2大火将锅烧热,放入鸡翅。
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3盖上盖子,改中小火煎8分钟。
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4翻面,此时可看到底面己成金黄色。再盖上盖子煎4分钟。
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5掀开盖子,再煎两分钟,再翻面,煎1分钟。此步骤是为了让锅中的水分蒸发掉,使鸡翅变得更加焦黄,更好看也更好吃。
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6装盘,上桌,享用。
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小技巧
1.如果没有米酒可以用料酒替代。只是米酒有一股特殊的酒香,我喜欢。 2.火候和时间应根据自家的炉子而定,以煎至外焦里嫩为准。拿不准的话可以在煎几分钟后打开看看。 3.盐和胡椒粉的量根据自己的口味而定。 4.胡椒粉最好用现磨的,在出锅前再磨点胡椒粉下去会更香更好吃。 5.用此方法不需放油,在煎制过程中,油会慢慢煎出来,使鸡翅变得更加健康! 6.煎鸡翅煎出的油可以用来炒菜,香!