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原料
黄油: 65g, 低粉: 82g, 杏仁粉: 5g, 水: 83g, 盐: 1g, 鸡蛋: 2个, 牛奶: 85g, 香草荚: 1/6根, 细砂糖: 38g, 生粉: 4g, 淡奶油: 100g
步骤
1彩色酥皮
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2萌货小tip: 酥皮制作非常简单,只要把材料混合一起,调上颜色就可以了,然后放到冰箱冷冻备用。
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3泡芙部分
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4萌货小tip: 泡芙面团的做法也非常简单,值得注意的就是加鸡蛋前,要把前面煮好的黄油面糊搅打降温,然后鸡蛋分次加入,搅打均匀,就可以了。
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5萌货小tip: 泡芙面团的做法也非常简单,值得注意的就是加鸡蛋前,要把前面煮好的黄油面糊搅打降温,然后鸡蛋分次加入,搅打均匀,就可以了。
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6萌货小tip: 泡芙面团的做法也非常简单,值得注意的就是加鸡蛋前,要把前面煮好的黄油面糊搅打降温,然后鸡蛋分次加入,搅打均匀,就可以了。
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7萌货小tip: 因为泡芙面团一烘烤就会膨胀,所以挤面糊的时候,每个之间要留有空隙。那把泡芙挤好之后,我们就可以把前面做好的酥皮覆盖上去了。
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8萌货小tip: 酥皮冻好,只要切薄片,然后用刀压成圆薄片即可。注意酥皮圆片要大一点,能覆盖到整个泡芙面团,这样烤出来,外形才会更好看。
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9萌货小tip: 泡芙在烘烤的过程中,不要打开烤箱查看,不然膨胀起来的泡芙很容易塌陷。泡芙烤好出炉,放在一边摊凉备用就可以了。
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10萌货小tip: 香草荚条是一种天然植物香料,通常加到甜品或者酒类,增加香味;如果没有香草荚,可以用香草精或者香草粉代替,作用是一样。只是香草浓度不一样。
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11萌货小tip: 这里加热牛奶和香草荚条,只为了融化蛋黄里的糖,所以煮至微微发热就可以了,不需要煮开,以免把蛋黄烫熟!
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12萌货小tip: 这里填馅料,直接挤满就可以了,然后放到冰箱冷藏,接着就可以做巧克力装饰配件了。
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13萌货小tip: 这里填馅料,直接挤满就可以了,然后放到冰箱冷藏,接着就可以做巧克力装饰配件了。
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14萌货小tip: 这里填馅料,直接挤满就可以了,然后放到冰箱冷藏,接着就可以做巧克力装饰配件了。
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15装饰
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16萌货小tip: 装饰部分非常简单,可以用巧克力,也可以翻糖。大家根据自己要做的卡通形象,准备就可以了。
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17萌货小tip: 装饰部分非常简单,可以用巧克力,也可以翻糖。大家根据自己要做的卡通形象,准备就可以了。
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18萌货小tip: 做好的装饰配件,可以用甘纳许或巧克力贴紧,然后我们可爱的卡通大泡芙就完成咯!!
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19萌货小tip: 做好的泡芙不要急着吃,先放冰箱冷藏半个小时左右,再吃口感会更好哦!
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