原料
鸡蛋: 2个， 细砂糖: 30g， 低筋面粉: 70g， 柠檬汁或白醋: 几滴
步骤
128*28的烤盘铺上油纸备用，准备两个无水无油的打蛋盆。
2准备好食材
3蛋黄，蛋白分离。
4蛋黄中加入5克的细砂糖，拌匀至糖融化。
5蛋白盆里加入几滴柠檬汁。
6电动打蛋器高速打发蛋白至鱼眼状加入一半的细砂糖。继续高速打发。
7打发至轻微纹路出现时加入剩下的细砂糖，高速打发。
8蛋白打发至弯钩状态就是所需要的蛋白霜了^_^
9将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
10将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
11蛋糊中筛入低筋面粉，用切拌或压拌的手法，至无干粉的状态。
12将面糊装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴。
13依次挤上小圆形面糊，中间要保持一定的间距。
14烤箱预热170度，上下火，中层，烤制15～20分钟，上色满意为止。
15蛋元小饼干凉凉依次摘下来。
16装盒是不是立刻高大上了呢^_^
小技巧
比方适合28×28的烤盘两盘的量。 挤出的小饼干大约五角钱硬币的大小。小小的才会酥脆可口哦！
