原料
松花皮蛋: 3个， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 生姜: ， 大蒜: ， 葱: ， 醋: ， 生抽: ， 芝麻油: ， 辣椒油: 少许
步骤
1皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用
2青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽
3锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊！)
4将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花
5将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀
6将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可
小技巧
1.皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些； 2.切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀； ３．醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些．
