原料
北豆腐: 一盒， 小油菜: 四棵， 面粉: 30g， 糖: 40g， 醋: 20g， 生抽: 20g， 纯净水: 30g， 蒜: 五瓣， 郫县豆瓣酱: 15克， 香油: 少许， 盐: 少许
步骤
1豆腐挤出水分，切成一厘米的厚片，均匀的撒上少许盐入底味儿
2用厨房纸巾擦干豆腐表面的水分。蘸上面粉，抖去多余的面粉
3热锅凉油，油温五成热时下入豆腐，一面成型后再翻面
4双面金黄色时捞出
5油菜焯水，晾凉。（摆盘用）
6准备调料。葱姜切丝，蒜拍碎。用糖醋生抽水调成碗汁
7锅中放少许底油，然后爆香葱姜，之后放入郫县豆瓣酱，炒出红油
8倒入碗汁儿，大火烧开
9下入豆腐，烧开后，小火炖8分钟。取出豆腐
10锅中的料汁去除残渣，加入香油和蒜末，烧开后关火，淋在豆腐上即可
