原料
茶树菇: , 瘦肉丝: , 香干: , 郫县辣酱: , 生姜: , 大蒜: , 葱花: , 鸡精: , 料酒: , 生抽:
步骤
1将茶树菇菇去掉老根,洗净切成段;猪肉切丝,香干先横切成两半后也切成丝。
2热锅后倒入油,爆香姜蒜,下郫县辣酱煸炒,再下肉丝煸炒。
3待肉丝稍稍变色,下切段的茶树菇炒,煸炒至茶树菇出水变软时,倒入香干丝,一起炒。
4加入料酒和生抽,继续炒。看茶树菇开始变干时,可以加入鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅了。
小技巧
1.郫县辣酱本身很咸了,所以我们不用放盐味道也是刚好的。 2.在选豆干时宜选那种有嚼劲的香干,那种炒了容易碎的就不好了。