原料
鸡爪: 10只， 小米椒: 8个， 香菜: 适量， 香茅: 2根， 柠檬: 2个， 大蒜: 1个， 姜: 适量， 八角: 适量， 酱油: 适量
步骤
1准备辅料 生姜几片，八角2、3个。这是为了煮鸡爪用的。 大蒜切末，小米椒切粒，香葱、香菜、香茅都切段。 注：香茅只要取根就可以，叶子不需要哦。 柠檬2个，其中一个用来挤柠檬汁，另一个切片。 注：如果能买到青柠最好，青柠的话就可以准备3～4个，没有的话就用黄柠檬，2个就OK。
2锅中放入生姜和八角，煮开水下入鸡爪，大约煮15分钟左右。 取出放入冰水或者冷水中浸泡15～20分钟，把鸡脚的油洗净。 然后鸡脚对半切开（为了更入味啦） 准备酱汁：特鲜酱油（我用了味极鲜，六月鲜这种也都可以啦），凉白开，一个柠檬汁（喜欢酸的可以多放点柠檬，看个人喜好） 水和酱油的比例大概是1：3 注：这里具体放多少看你鸡爪的量，基本是没过一半鸡爪最好，否则入不了味道。我就是放少了所以有一半鸡爪味道不够哈哈哈。
3将最开始准备好的配料和酱汁一起倒入鸡爪（过凉水，切开哦） 戴手套搅拌啊，让每个都沾上酱汁！ 然后拿个大盒子，密封盖上，放入冰箱冷藏。冰一晚上就可以啦。 冷藏就够啦，不需要冷冻啊！
4一晚上后就能拿出来吃啦，如果怕不入味，可以放半天以后拿出来搅拌一下，或者多放半天。
小技巧
喜欢吃烂一些的可以煮久一些，冰水里少泡会。喜欢硬硬的口感就煮10分钟就够了，冰水泡过会更有嚼劲哦！ 酸度和辣度都可以根据自己喜欢调整，香茅最好要放，因为特殊的香味给整个鸡爪提升一个层次哈哈。 蒜我喜欢，就放了1个，捣成蒜泥会更香！
