原料
A面团配料: ， 高筋粉: 200g， 水: 120g， 酵母: 4.5g， B肉馅根据自己口味调配哦: ， 绞肉肥瘦2:8: 500g， 鸡蛋: 2个， 蚝油: 30g， 生抽: 15g， 鸡精: 1小勺， 白糖提鲜: 10g， 姜: 20g， 香菇剁碎: 500g， 盐: 1小勺， 小葱: 适量
步骤
1温水加酵母和面，三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚
2分20g滚粉发酵15分钟，压扁擀皮再10分钟。包馅入笼，因为发酵后不易移动，直接入笼发酵。垫屉布也可直接涂油
3蒸笼涂油，发酵30分钟
4冷水大火蒸18分钟，到时关火虚蒸3分钟
小技巧
碎肉肥瘦比例影响口感啊，我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。 香菇我加盐炒软了，不知对不，该剁粗粒我剁太细了吃不到1。 面团做了18个包子，蒸了两笼 如果做太多分几次蒸，每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。
