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原料
猪肉: 500g, 葱姜末: 少许, 干馒头渣: 少许, 鸡蛋: 一个, 料酒: 少许, 盐: 少许, 生抽: 少许, 面酱: 少许, 白胡椒粉: 少许, 香油: 少许, 水淀粉: 适量, 洋葱: 适量
步骤
1放入料酒,生抽,盐,白胡椒,香油,葱姜末顺时针搅拌
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2干馒头搓成沫,尽量均匀,建议少放,我放的有点多
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3放入面酱,搅拌,放入少量水淀粉,搅拌,再放入少量水淀粉搅拌,再放入水淀粉,搅拌。视情况加入水淀粉的多少。最后放入干馒头渣搅拌均匀
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4将肉馅放入手掌心,握成拳,从拇指和食指握成的环形中挤出,用勺子取下,锅里放油预热,油温不可过高,略定型翻个,变色即可取出盘中备用
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5锅中放油,下洋葱炒出香味,放丸子,放水和丸子齐平,放生抽,大火烧开后加盖中小火闷五到十分钟,汤剩一半时,调小半碗水淀粉放入,开大火略翻炒一下,出锅即可
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小技巧
干馒头渣放一点就可以了,一斤猪肉基本上半个就行,鸡蛋可放可不放,猪肉绞馅最好是带点肥的