原料
猪肉馅: 将近半斤， 陈皮: 小的陈皮碎片7-8块， 玉米粒: 约125克， 荸荠: 3-4个， 盐: 2.5毫升， 香油: 5毫升， 淀粉: 10毫升， 白胡椒粉: 少许
步骤
1准备一些猪肉馅,我买了半斤,基本上都用上了
2碎小的陈皮准备六七片,泡在热水里直到变软,去掉白色部分再切成细细的碎末
3再准备三四个荸荠切末
4最后需要多一些的玉米粒
5把猪肉馅,陈皮末,荸荠末混合,再加盐,白胡椒粉,香油,淀粉拌匀,打成肉馅
6再做成丸子
7取个深盘子,铺上玉米粒
8再放上丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右就好了,蒸好后可以再用流出的汤汁勾个欠淋在丸子上
小技巧
1.最好不用太肥的肉馅做这个菜. 2.陈皮普通超市就可以买到,用它来代替料酒,葱姜末给肉去腥,放入的量不用太多,能吃到淡淡橘香就刚刚好. 3.买不到荸荠可以用山药或藕来代替. 4.玉米粒最好用新鲜的玉米棒,也可以用玉米粒罐头,但新鲜的更好吃. 5.做肉丸的时候在手上抹一点油,就不会粘的到处都是了. 6.蒸丸子的时候会流出很多汤汁,最好用深盘来蒸.
