原料
色拉油: 125克， 低筋面粉: 200克， 小苏打: 2克， 黑巧克力: 50克， 牛奶: 200克， 可可粉: 45克， 蛋黄: 188克， 蛋白: 375克， 盐: 1克， 塔塔粉: 2克， 细砂糖: 125克， 细砂糖: 40克， 奶油芝士: 250克， 维益克林姆酱: 35克， 蛋白: 80克， 爱真38%稀奶油: 500克， 细砂糖: 35克
步骤
1色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀
2巧克力溶化备用
3牛奶加热后加入可可粉拌匀，然后加入面糊拌匀，再加入蛋黄与融化的巧克力拌匀
4将蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡
5打发好的蛋白加入面糊内拌匀然后倒入膜内烘烤
6制作乳酪酱：将乳酪打软后加入砂糖，打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦
7以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱
8继续烘烤,炉温降至150/140，再烤约15分钟左右
9制作奶油内馅：选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油，加入5－10%的细砂糖，打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。
10将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋，在蛋糕表面缝隙中和底部，每个挤入爱真稀奶油约60－100g，具体按个人喜好
