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原料
鸡油菌: 100g, 四川泡椒: 6-7根, 白菜: 一小包, 腰果酱: 半勺(适量), 牛肝菌油: 适量, 生抽: 一小勺(适量)
步骤
1主料:鸡油菌、四川泡椒、白菜 调料:腰果酱、牛肝菌油、生抽
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2将四川泡椒斜着切成辣椒圈,白菜去掉头,竖着切开。 TIPS: 大家要买正宗的四川泡椒,真的很棒,酸爽辣,够劲
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3将鸡油菌在温水中泡发一个小时,将泡好的鸡油菌反复清洗,并且把水分挤干。
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4在锅中倒入牛肝菌油预热,加鸡油菌,煎出鸡油菌里面的水分。 TIPS: 只有水分出来,味道才能进入菌菇里面,这个是炒菌菇类通用的一招,大家记住哈
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5等鸡油菌炒到有点干了,就捞起来。 锅里加少许油,加泡椒,出香味。然后把刚炒好的鸡油菌放入。翻炒两分钟左右。
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6加入白菜、再倒入少许牛肝菌油继续翻炒一分钟。 快出锅前再加牛肝菌油,那就更加香了,是代替香油的。
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7加入腰果酱和生抽,再翻炒一下,倒入少许水,翻炒一分钟就可以了。
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8倒入少许水,翻炒一分钟就可以了。
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