原料
鸡脯肉1个: 约200克， 泡椒: 40克， 青椒: 30克， 料酒: 适量， 蛋清: 适量， 水淀粉: 适量， 花椒: 适量， 姜葱蒜: 适量， 花生油: 适量， 辣椒油: 适量， 鸡汤: 适量， 白糖: 少许， 味精: 少许， 盐: 少许
步骤
1鸡脯肉片成片，加盐、料酒、蛋清 、淀粉拌匀腌制10分钟入味。
2准备好鸡汤、花椒、姜片、蒜片、葱节，泡椒，青椒切细。
3热锅倒入花生油，五层油温将鸡片 入锅滑熟，捞出控油待用。
4锅中留底油炒香姜葱蒜、花椒， 加鸡汤、盐、味精、白糖调味。
51:接着将鸡片倒入锅中炒匀，加入 水淀粉、推匀出锅装盘。 2:热锅调小火倒入辣椒油，下入泡 椒、青椒炒香浇在鸡片上即可。
小技巧
这道泡椒鸡片能使其入味，口感嫩滑，主要是鸡汤，泡椒，姜蒜，等调味料的作用。还有用的是土仔鸡，鸡汤很鲜香。
