原料
面粉: 适量， 鸡蛋: 适量， 奶酪: 适量， 马斯卡波尼: 适量， 塔加斯卡橄榄: 适量， 番茄: 适量， 罗勒: 适量， 大蒜: 适量， 茄子: 适量， 橄榄油: 适量
步骤
1混合面粉，鸡蛋和水制作饺子面，将面团擀成尽可能薄的面皮，切成方形块。
2将奶酪和马斯卡波尼混合，放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
3用水稍微湿润面皮表面，挤入调制好的奶酪馅，将面皮对折成三角形，沿边压紧，用叉子压边做美化。
4热锅入油，放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
5饺子放入锅中煮熟，与酱汁拌匀。
6在盘底抹一层茄子酱，放入饺子，用罗勒叶点缀，大功告成～
小技巧
- 制作面皮时，一定要把面皮擀的十分薄，才能突出饺子柔韧但不厚重的口感。 2. 炒制番茄酱的时候加入少许塔加斯卡橄榄，是为了增加酱汁的酸度，使口味能够更好的和盘底的茄子酱搭配在一起。
