原料
馅儿: ， 包菜: 半个（约半斤）， 木耳: 十几朵（泡发后约150克）， 郫县豆瓣酱: 1汤匙（喝汤用的陶瓷小勺）， 花椒油: 1小勺， 生抽: 1小勺， 盐: 适量， 蒜头: 4瓣， 皮儿: ， 中筋面粉: 200克， 液体（牛奶加水）: 135克， 酵母粉: 2克， 糖: 15克， 盐: 1克， 植物油: 10毫升， 泡打粉: 1克
步骤
1包菜切一两厘米见方的小块，撒一小勺盐拌匀腌二十分钟。
2包菜挤去腌出来的水，木耳切成一厘米见方的小块儿，蒜切碎。
3热锅，倒少许油，爆香蒜头碎后，下木耳和包菜炒软，加郫县豆瓣酱，生抽，适量盐炒匀即可出锅。（要尝尝咸不咸再加，豆瓣酱一般挺咸的）
4炒好的馅儿拌入花椒油。
5面粉加液体、酵母粉、糖、盐、10毫升植物油，搅和成絮状后，加入泡打粉，揉成光滑柔软的面团。 此处插播一个揉面小技巧: 正常揉搓面团的手法我个人觉得是比较辛苦的，而且中筋粉筋度不高，比较难揉成光滑的团，而且我们这是一发包子，如果静置醒面又会担心发酵，所以可以采用摔打面团的方式，具体操作如下:抓起面团从二三十公分的高度用力摔打在面板上，然后抓起来扯长，折叠，再摔，反反复复扯长、折叠、摔打个十几二十次，基本面团就比较柔软了，此时再随便揉一下就光滑了。
6面团分成35克左右一个的剂子，擀皮儿包成包子，盖上锅盖静置醒发（夏天20—30分钟，冬天40—50分钟）。（包包子的手法就别问我了，我包的挺难看的哈哈哈，下厨房这么多大神，随便搜一下就有了）
7水开后上锅，大火蒸十分钟后关火，焖五分钟出锅~也可以冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火，焖五分钟。
小技巧
1、这个馅儿其实不辣，麻香口儿的，包菜脱水处理后甜脆甜脆的。 2、到底是水开了蒸还是冷水就上锅蒸，其实我都试过，感觉差别不太大，自己喜欢就好……
