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原料
酸芥菜: 3棵(1000克), 猪肉: 840克, 盐: 5克, 生抽: 15克, 蚝油: 20克, 辣椒酱: 适量, 玉米油: 10克
步骤
1猪肉洗净后沥干水分
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2猪肉用料理棒绞成肉泥,也可以用刀慢慢的剁成肉泥
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3腌渍好的酸芥菜,其实一点都不酸
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4酸芥菜一张一张洗干净,沥干水分
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5酸芥菜的叶片比较大,每一片可以纵向切3-4刀
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6所有的酸芥菜切碎
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7把酸芥菜放到锅里焙干水分
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8酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅了
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9中火加热锅,放入10克玉米油,再放入猪肉泥翻炒
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10炒到猪肉泥变色,没有大块粘连的肉块转大火
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11加入酸芥菜继续翻炒
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12加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀
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13加入适量的辣椒酱调味
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14混合均匀后就可以出锅了
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15冬季开胃的下饭菜
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16酸芥菜可以自己腌渍,也可以买腌渍好的成品
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小技巧
1.酸菜腌渍大概需要5-7天,也可以买腌渍好的成品 2.咸味根据各自口味灵活增减调味料