原料
剩米饭: 1小碗， 鸡蛋: 2个， 盐: 少许， 胡萝卜: 半根， 广式香肠: 半根， 食用油: 适量， 醋: 几滴， 生抽: 2小勺
步骤
1胡萝卜、广式香肠切碎丁。
2锅烧热，加少许底油，中火将胡萝卜和香肠碎炒熟。炒至胡萝卜碎颜色变深有点微微皱就可以了。
3炒好的得胡萝卜和香肠碎与一小碗碎米饭倒入大一点的容器内，打入两个生鸡蛋。
4加少许盐、几滴醋（提升香味，也增加米饭的韧劲）、两小勺生抽（量可以略减，不喜欢的也可以不加），搅拌均匀。鸡蛋和米饭的比例以搅拌成图片中粘稠的粥的状态为宜，米饭的用量决定鸡蛋的用量。
5不粘锅加少许底油，烧热，用勺子取搅拌好得鸡蛋米饭糊倒入锅中，并用勺底轻轻按压整形，蛋饼不宜太厚。一块饼取多少取决于你想做多大的饼。中小火煎制。
6待底部凝结，用锅铲轻轻铲动（不粘锅用硅胶锅铲或硅胶刮刀都可以，木铲或竹铲厚，不利于翻面），然后轻轻推动使饼不至于粘锅。略微煎制后小心翻面，然后根据需要可以反复翻面（不是频繁翻面，根据需要翻），直到两面金黄。
7出锅，开吃！
小技巧
广式香肠有轻微酒味，可以提香，建议用广式。米饭比较吃油，煎制过程根据需要可以两次之间加入适量油微微烧热再进行下一次煎制。
