原料
金桔: 500g， 冰糖: 50g， 糖: 25g， 柠檬: 1只， 盐: 半大勺， 蜂蜜: 适量， 水: 少量（100ml或不加）
步骤
1首先将金桔洗净，用温盐水将500克金桔浸泡半小时，起到消毒杀菌的作用，冲洗干净后去除金桔的蒂把，并上下打花刀，放在一旁备用；柠檬洗净切开榨汁；
2锅中加水并烧开，倒入金桔煮3分钟；捞出沥干水，将金桔对半切开去籽；煮一下再切可以减少汁水的流失，若不介意也可以省去这一环节，沥干水直接切开；金桔切片，核不要扔，中医说，金桔核是很好的祛痰药。把冰糖压碎，撒上冰糖碎和白砂糖，腌制15小时，一定放在冰箱冷藏。金桔腌制15小时，己经出果胶了。（然后放水开始熬糖， 用中火熬煮，让糖浆完全融化，入金桔，开大火烧开后转小火慢慢熬，等金桔皮变透明，糖浆变得粘稠时，放入一点点盐，让金桔的甜味更加凸显出来）
3腌好的金桔上锅蒸60分钟。蒸好的金桔倒在平底锅中，小火炒。金桔的果胶会慢慢渗出来。金桔由金黄色变成熟黄色，太绸加点水。炒好的金桔倒上蜂蜜装瓶。每天早晚泡水喝，有一定疗效。（将处理好的金桔倒入锅中，加入50ml水和50克冰糖，大火烧开后转中/小火，开盖煮约45分钟，期间经常翻拌一下，以免粘锅；
4待锅内金桔变软、汁水变得粘稠时，倒入柠檬汁略煮一会儿即可熄火，冷却后糖汁还会增稠。金桔里面的果胶熬出来了，颜色变成橙黄色，汤粘稠了，就煮好了
5准备好干净的容器，最好是分瓶保存，减少受污染的几率。关火后，晾到四十度左右的时候加入一些蜂蜜，拌匀。装瓶放冰箱冷藏，随吃随取
小技巧
1、用冰糖熬制的蜜汁金桔，即可当零食吃也可冲泡成金桔茶喝；若注重于冲泡饮用的话，这个甜度相当于浓缩蜜汁，加水稀释后味道就冲淡了。 2、糖具有杀菌作用，甜度越高保存时间越长；金桔本身甜度就很高，不需要靠糖来提味，之所以要加工后食用，就是取其食疗之用。 3、若喜欢当零食吃，制作量又不大的话，可以按每500克金桔150克冰糖的比例制作。 4、熬制时最好选用冰糖，因冰糖具有润肺止咳、清痰去火的作用，结合金桔的药用功效，才能起到一定的食疗作用。 5、不要质疑100ml水太少，甚至不加水都可以！因为金桔一煮熟就会渗出大量的水，花费这么长时间，就是要将糖和渗出的水熬成浓稠的蜜，而不是糖水金桔。 6、多次制作后发现，熬制过程中会产生大量的泡沫，那是糖在加热过程中常见的现象，无需撇去，熬久了就会消失。 1：熬糖浆的时候尽量用厚底的锅来熬，这样不容易熬焦 2：水是在熬糖浆的时候，糖和水一起放进锅中熬煮 3：待糖融化了就可以放进金桔，然后慢慢小火熬煮。否则会出现拔丝或者变苦的情况。 4：关于煮出来的金桔苦涩问题：1、是金桔的品种问题；2、是金桔打了农药(建议煮之前多用淡盐水洗泡几次)；3、熬煮过火出现严重的拔丝情况也有可能导致金桔发苦。 5：***选金桔重点：用来做蜜饯的金桔必须是咱们广西特产——滑皮金桔哦！这种金桔不苦涩、不麻口、甜度比较高，可以省去腌制三四天的工序！ 6：再次强调：我的方子是以泡水喝为主，喜欢多点汁水的方子的量是刚好的，如果你喜欢浓稠的可以适当减少100--150克的水。至于甜度还需要看各人买的金桔品种，不喜欢太甜可以减糖。至于熬煮时间，需要看各人熬煮的量来确定，就是要熬到金桔变透明！！！
