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原料
: , 水 180-200(根据面粉的吸水性掌握): 克, 全麦粉 350: 克, 盐 2: 克, 糖 10: 克, 酵母 3: 克, 玉米油 10 克: , 黑芝麻 20克: (馅料), 葡萄干 30克: (馅料), 蔓越莓干 30克: (馅料)
步骤
1我是用面包机和面的,按水、糖、盐、油、面、酵母顺序放入,和成光滑的面团,放面包机中发酵,盖上保鲜膜或湿布室温发酵。
2待面团发酵至2倍大,用手指蘸面粉戳下去,不下陷也不回缩,把面放在揉面板上压去气泡,平均分成6等份,每份大概102克,盖上保鲜膜静至15-20分钟。
3将面团整形包馅儿,整成自己喜欢的形状就好!圆形、橄榄形状都可以。然后放到烤箱进行二次发酵,底部放一碗开水,40分钟左右,大概2倍大就可以拿出。
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4烤箱预热180度10分钟,根据自家烤箱的温度,然后给面包撒粉、割包,烤25分钟,我用了水浴法,面包里面软软的,好吃!
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5是不是很想吃啊!
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小技巧
和面时的水不要一次性全加入,留一部分慢慢加入,否则面团太湿太干都不好整形,整形时蘸手可蘸干粉,包好的捏缝一定捏好,不然烤时会开裂。烤箱自家的温度自己掌握,我给的温度只做参考。多做几次,就能掌握自家烤箱的脾性啦!