原料
普通面粉: 400克, 鲜奶: 一袋, 耐高糖酵母粉: 2--3克, 盐: 2克, 绵白糖: 5克
步骤
1准备食材: 面粉、牛奶
2所有食材放入盆中,我是用手揉的面,也可以借用面包机、厨师机和面,揉好的面团光滑细腻,盖上盖子等待发酵
3发酵好的面团增加到原面团的2倍大,现在的天气一小时就可以发到蜂窝状,如图
4接下来就开始揉面,揉面的过程就是给面团中的气泡排出来,时间大概10分钟左右
5揉到位的面团表面非常光滑细腻
6揉好的面团检验标准是表面无气泡,切开面团,横切面没有大气孔
7擀成方形薄片,刷一层薄薄的油
8切成条状
9从一头折成三折
10都折叠好的样子
11取一长条面条两拇指中间对压
12两手反方向对扭(大雨倾盆☔,照出来咋这么黑)
13这是后补的一张,糖果型花卷
14在来个玫瑰花?
15起锅加温水,做好型的花卷放入蒸屉醒发5--10分钟,开火上气儿计时15分钟关火,关火后不要立即打开盖子,焖2-3分钟开盖
16花卷出锅啦!非常有弹性,层次分明,好宣软?
17玫瑰花花卷漂亮不?
18再来一样?
19啊呜一口……真好吃? 看看内部组织, 面包口感的花卷