原料
花蛤: 3斤， 圆葱: 半个， 香菜: 3根， 郫县豆瓣酱: 适量， 干辣椒: 9个， 姜: 适量， 蒜: 2瓣， 葱: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 适量
步骤
1花蛤泡水放盐，让其把沙子吐尽。冲洗干净备用
2准备其他材料。洋葱香菜辣椒切段，葱姜蒜切末
3热锅下花蛤，翻炒至其张口，出锅，沥干水分备用
4热锅放油，油热后，放葱姜蒜末，少量辣椒爆锅，出香味后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
5倒入花蛤翻炒，加入适量蚝油、料酒、生抽、辣椒、糖（少许）翻炒均匀
6加入洋葱，翻炒至洋葱变软，依据个人口味加盐适量，加入香菜，出锅
小技巧
花蛤千万不要翻炒时间时间过长，否则影响口感
