原料
低筋面粉: 60g， 鸡蛋: 2个（100g）， 糖粉: 40g
步骤
1材料准备好。再准备一点热水。
2鸡蛋两个打入盆中。
3用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。
4将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。 ?小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。
5提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。 ?小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。
6筛入60g低筋面粉。
7用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。
8将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。
9蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？ 锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。
10颗颗饱满。
11重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧—— 蒸的，好细腻。
12热的拿出来可直接脱模，很好脱。
小技巧
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