原料
去皮白萝卜丝: 625g， 腊肠: 50g， 腊肉: 25g， 虾米: 15g， 干贝（瑶柱）: 15g， 粘米粉（或粘米）: 130g， 澄粉: 36g澄粉是增加透明度和弹性，没有或不喜欢可全用粘米粉。）， 水: 250g， 白胡椒粉: 1g， 姜汁: 适量， 盐: 5g， 糖: 8g
步骤
1虾米和干贝用约250g热水泡软（水不要倒掉，留着调米浆用），虾米切丁，干贝撕成细丝备用；腊肠和腊肉切成小丁备用；
2如果用粘米打米粉或加水用料理机打米浆的（如果打米浆要提前一晚用水泡米）要提前做好准备，用现成粘米粉的这步可省略；
3白萝卜去皮刨成丝备用（注意萝卜丝太细容易化了没有口感，太粗容易散）；
4粘米粉和澄粉倒入碗里，加入200g的水（泡虾米和干贝的水），搅拌成均匀的米浆，加入胡椒粉、姜汁、盐和糖等调味料拌匀备用；
5加热炒锅，加少许油，倒入腊肠和腊肉爆香，再加入虾米和干贝炒香，盛起备用；
6热锅倒入适量油，萝卜丝倒入炒锅，炒至萝卜软身，炒的时候如果太干可加少许点水，如果水太多就勺走，炒好后锅底没有多余积水，这样容易掌握萝卜糕的水分比例，做出稳定的成品；
7加入炒过的腊肠和腊肉炒匀后关火，记得关火！（要不后面加米浆容易糊底）；
8倒入调好的米浆拌匀，拌好的状态是粘稠成团的。 如果感觉偏湿，可开小火烧烧（如果之前的材料炒后没有多余水分，基本是不需要再开火烧的）；如果感觉偏干，可稍微加点水。
9所有材料拌匀后，倒入模子里（不易脱模的要在模子里面抹油），用勺子压平，面铺保鲜膜或盖着（以免蒸汽水滴落），水开后隔水大火蒸45分钟左右，视糕体大小和厚度调整时间；
10萝卜糕蒸熟后放凉，待其凝固后脱模、按自己喜欢的大小切片或切块，放冰箱冷藏或冷冻保存。吃的时候用平底锅放少许油，放入萝卜糕用小火煎至两面金黄即可，蒸热也行但没那么香口。
小技巧
1.萝卜一定要选新鲜、清甜多汁的； 2.米浆水量按自己喜欢的软硬口感做增减,如果想要口感更软可适当多加点水； 4.模子可随意，我的模具大小：15cm13.3cm4.5cm； 5.澄粉是增加透明度和弹性，没有或不喜欢可全用粘米粉代替。
