原料
牛肉片（半肥半瘦）: 500g， 洋葱（中个）: 2.5个， 牛油/黄油: 30g， 生抽/日本酱油: 10勺， 柴鱼汤/高汤: 10勺， 清酒: 9勺， 味啉: 6勺， 日式荞麦面沾料: 3勺， 米醋: 1勺， 姜块: 1小块， 白芝麻: 少许， 盐: 少许， 白砂糖: 6勺
步骤
1先来张食材全家福～
2洋葱去皮切细条状，刀背沾水可以减少洋葱的呛辣哦
3姜，切成薄片
4所有调料除了白芝麻和牛油，混合在一个碗里备用
5炒锅烧热放入30g牛油，融化，加入洋葱翻炒，直至变色，炒出香味
6装盘备用时洋葱长这样～
7同一只锅加水和姜片，烧开后放入牛肉片，水量应该刚好没过牛肉。中火煮，撇净浮沫，直到牛肉变色偏熟
8完全撇净浮沫后，加入刚才备好的调味汁，如有必要，提前捞出几勺水以避免汤汁过多过稀
9加入刚才炒好的洋葱，轻轻搅拌，盖上锅盖中火焖煮，直至洋葱变软（软到你喜欢的程度），稍稍收汁
10煮好的白米饭盛入碗中，淋上牛肉和汤汁，洒上少许白芝麻点缀～
11enjoy～
小技巧
1.基于食材表中提到的调料除了油盐酱醋之外都比较冷门，在国内超市可能找不到，大家可以在淘宝或进口超市购买，要是实在不想买的话也可以使用某些调料代替，但是味道会差很多，尤其是日本高汤和荞麦面沾料这两种配料比较关键 2. 清酒最好选用烹饪式清酒，但是也可以用普通清酒或低度米酒或者白酒加一点点水来代替，切记不要用料酒，这是两回事 3. 味啉是一种糯米酿制的调料酒，比较甜。如果没有的话可以多加糖和清酒，但是味道会比较单调 4. 日式牛肉饭要求牛肉片够薄不然难以入味，所以大家就不要从超市买牛肉回来自己切了因为正常人类的刀功真的切不了那么薄啊? 在冷冻区可以买到涮火锅用的肥牛片，那个，很完美
