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原料
蛋清: 140g, 塔塔粉: 1.5g, 细砂糖: 98g, 色拉油: 70g, 牛奶: 55g, 蛋黄: 85g, 低筋粉: 100g, 开水: 83g, 可可粉: 20g, 泡打粉: 1.5g, 盐: 1g, 奶油奶酪: 250g, 淡奶油: 250g, 细砂糖: 50g, 可可粉: 10g
步骤
1将开水和可可粉混合搅拌均匀;
![](/images/seq/86/861905.webp?1638160585)
2加入色拉油、牛奶、盐、低筋粉、泡打粉搅拌均匀;
![](/images/seq/86/861906.webp?1638160585)
3取蛋黄倒入可可糊,搅拌均匀;
![](/images/seq/86/861907.webp?1638160585)
4蛋清加入塔塔粉和细砂糖打发至鸡尾状;
![](/images/seq/86/861908.webp?1638160586)
5取1/3蛋清倒入蛋黄糊,切拌+翻拌的方式搅拌均匀(看不见蛋清即可,不可过度搅拌);
![](/images/seq/86/861909.webp?1638160586)
6烤盘铺入油纸,倒入蛋糕糊放入烤箱烘烤(烘烤参考:烘烤温度:上火180°c/下火170°c;烘烤时间:15分钟;烘烤位置:中层)
![](/images/seq/86/861910.webp?1638160586)
7准备奶油奶酪,倒入淡奶油;
![](/images/seq/86/861911.webp?1638160586)
8倒入细砂糖,加入可可粉搅拌均匀;
![](/images/seq/86/861912.webp?1638160586)
9将戚风蛋糕平铺,夹心均匀铺平蛋糕卷成卷;
![](/images/seq/86/861913.webp?1638160586)
10切成树桩,抹上马斯卡彭夹心,在表层随意化线条;
![](/images/seq/86/861914.webp?1638160586)
11摆上小摆件,装饰圣诞场景;
![](/images/seq/86/861915.webp?1638160586)
12圣诞树桩装饰好啦~
![](/images/seq/86/861916.webp?1638160586)
小技巧
1.步骤1-6为巧克力蛋糕胚制作; 2.步骤7-8为马斯卡彭夹心制作; 3.步骤9-12为树桩蛋糕最后装饰部分。