原料
蛋黄（室温）: 7个， 白砂糖: 125克（放入到蛋黄里）， 蛋白（室温）: 7个， 白砂糖: 25克（放入到蛋白里）， 低筋面粉: 60克， 可可粉: 18克， 盐: 1克， 苦甜巧克力豆: 115克， 鲜奶油（室温或冷藏都可以）: 125克， 鲜奶油（冷藏）: 232克， 甘纳许巧克力酱: 60克， 苦甜巧克力豆: 150克左右， 巧克力早餐麦片(Fiber one): ， 棍状饼干(Pretzel): ， 花生酱: ， 榛子巧克力酱（Nutella): ， 糖粉: 装饰用
步骤
1【做甘纳许巧克力酱】 见：https://www.xiachufang.com/recipe/100427437/（方子中量大，做这个圣诞树用1/3的量就可以了） 做好的巧克力酱放凉到室温后，冷藏15分钟左右冷却。
2【做摩卡奶油馅】 厨师机打发232克鲜奶油到微成型，如图。
3加入60克巧克力酱，低速搅拌，打发到出现明显纹路。
4【做蛋糕】 烤盘铺油纸，烤箱预热375F/190C。 混合60克低粉、18克可可粉、1克盐，备用。 用手持打蛋器，打发蛋黄和125克糖到“绸带阶段”（即提起打蛋器，蛋黄液会缓慢流下，能画出一个蝴蝶结的痕迹而不消失）
5【打发蛋白】 用厨师机，打发蛋白到鱼眼泡时，一边打发一边一点一点往里加糖（共25克糖）。
6打发到湿性发泡即可。
7把全部蛋白放到蛋黄里，略微搅拌一下。
8把低粉混合物分4、5次筛入到步骤7里。（筛的时候不要把面粉都筛在一个区域，均匀地筛在整个蛋白表面上，这样便于后面搅拌地均匀） 每筛入一次就搅拌10下左右，注意不要画圈搅拌，应是用刮刀从2点方向插入，一直划到8点方向，然后在9点方向从底部翻搅上来。 胆大心细，匀速搅拌是不会消泡的。哆哆嗦嗦地慢慢搅倒不容易拌匀。 直到搅拌均匀。
9把面糊均匀地倒入烤盘，拿起烤盘轻轻地左右晃动下让面糊变匀，轻轻抹平表面，拿起烤盘距离桌面10厘米左右，轻震3下震出泡。 烤8-10分钟。
10烤好后，马上连油纸一起拿出在烤架放凉5分钟。 同时拿一个小碗放些凉水和蜂蜜（不用很精确，普通喝的蜂蜜水一样）。
115分钟后，用软毛刷在蛋糕表面轻拍一层蜂蜜水（因为蛋糕很柔嫩，用刷就烂了），均匀地抹上摩卡奶油馅，拎起油纸从长边卷起（卷时，蛋糕会自动从油纸上分离）。 表面不平整、开裂都没关系，后面还有表面装饰，不会看见。
12【制作树皮部分】 融化巧克力（隔水法或微波炉都可以），如果用微波炉，先高火转45秒，拿出搅拌一下，再转15秒就可以了。 把烤盘上铺好烘焙纸，用刮刀把融化的巧克力刷在烘焙纸上，厚度大概为CD碟一样厚或略薄一点点。
13冷藏，大概10分钟后，等巧克力凝固，轻轻把巧克力撕下来。 撕的时候，巧克力会产生自然的裂痕，就像树皮一样。 和烘焙纸接触的一面会有白色霜痕，也正是想要的效果。
14【做松果】 用的图里的巧克力色早餐麦片和饼干棍。把花生酱和巧克力酱按1：1的比例拌好，成粘稠的泥状。
15在烘焙纸上，拿半截饼干棍，把底部用酱糊上，呈圆锥状。
16把麦片不规则地粘在上面。角度可以随意变换，不规则最好，效果才自然。
17用剪刀把麦片剪成三角形，做松果顶部的小瓣。多出来的饼干棍减掉，抹上点酱就看不见饼干了。
18【组装】 把蛋糕卷对半切成两截，把其中一截再对半切（垂直入刀）。 一小截码在侧面，一小截码在上面。 和图里一样。 侧面的小树枝会和主干有空隙，不要紧，抹上奶油馅，铺上巧克力片就看不见了。
19用刮刀，把摩卡奶油馅涂满树桩表面。 最后盖上准备好的巧克力树皮。 松果随意码在旁边。 撒糖粉装饰。
小技巧
1，步骤9一定要小心盯着烤箱，多一分钟也有烤过头的危险。 2，蛋糕卷可以提前做出来。裹上保鲜膜，冷冻保存。用的时候，拿出来放在室温即可。 3，树皮部分的巧克力很随意，任何可以融化、冷却后可以凝固的巧克力都行。 4，搅拌蛋白的盆，最好是浅底宽口，盆底窄盆口款那种，不是上下垂直下来那种。
