原料
虾: 10支， 丸子类: 300克， 西兰花: 100克， 油麦菜: 100， 香菜: 100， 金针菇: 100， 木耳: 100， 土豆片: 100， 豆腐皮（油豆皮也可以）: 100， 豆腐泡: 100， 熟鹌鹑蛋: 10， 其它喜欢的菜类: 适量， 卤肉料（可用王老头）: 适量， 芝麻: 适量， 孜然: 适量， 红烧酱油: 1小勺， 耗油: 适量， 麻椒（青红都可以）: 适量， 杭椒（辣的就可以）: 适量， 大料: 一块， 油: 适量， 麻辣鲜锅料: 1小袋（140克酌情添加）
步骤
1先准备好所有材料。
2青菜类我个人比较喜欢吃列表中的几款，还有藕片，因为没买到，所以这次没放，我推荐的这几款家里人都很喜欢吃，如果大家第一次做可以参考下，当然还可以放一些自己喜欢的青菜，比如茼蒿，菠菜等等。
3准备一个卤肉料包，放入水中煮10分钟。我用的是买的配好的，你可以直接去超市买一份王老头的，或者直接放几片香叶，实在没有，可以省略，直接用清水煮开就可以。
4水开后我们按照青菜的易熟度来分类的把青菜用水焯一下，这里我把西兰花和土豆片一起焯的。
5土豆片用筷子可以扎透，就可以把这两种菜捞出来。
6再继续焯其他的菜，金针菇和木耳，海带等等。
7直到把所有的菜都焯完，这里有的同学问，丸子类和虾要不要焯一下，我的回答是随意，因为这两个味道都比较鲜美，个人不建议焯，直接炒味道更好，当然，如果你图省事，可以焯一下。
8所有的菜都准备好了，接下来我们来开始步入正轨，锅中放入适量的油。
9待油热了后，我们把大料，辣椒，麻椒下锅进行炸锅。如果家里有郫县豆瓣酱加一点也是可以的。
10炸完锅，我们首先把虾放入锅中炒制。
11翻炒几下后再放入3分之一的麻辣香锅调料炒几下。
12等到虾6.7分熟的时候我们再加入丸子类，再进行炒制。
13丸子类比较容易熟，所以炒的很快，然后我们再把鹌鹑蛋放里面，再放入3分之1的香锅料。翻炒几下。
14加入适量的耗油和红烧酱油。（喜欢甜口，可以加入一点点糖）。
15再依次的把所有青菜都加入锅中，放入香锅料，进行翻炒，如果觉得干可以适当的加入一些水，不要太多哟。炒完后可以适当的尝一下味道，因为不同的菜含水量是不同的，吸收调料的程度也不一样，所以可以适当的加一些常用的调料进行调味
16准备出锅，我们再加入适量的孜然芝麻翻炒两下（不要出锅后再撒孜然，因为孜然预热之后味道才会更好）。准备装盘。
17确实很有食欲，反正不常吃米饭的我晚上吃了一碗米饭，所以你一定要试试哟，包你吃了还想吃。
18来一个近照，怎么样，赶紧买材料做起来吧?
小技巧
蔬菜类依照个人喜好随意添加。 焯菜的时候不要焯的太熟..... 熟能生巧，虽然步骤很多，其实很简单。 麻辣香锅料有带油的，有干的，随意买就好。想知道我用的品牌可以留言给我。
