原料
基础鱼浆200公克，猪背油75公克，中筋面粉100公克，太白粉20公克，蛋黄100公克，腐皮4张，水60cc，盐1/2茶匙，细砂糖1大匙，酒1/2茶匙
步骤
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。 2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。 3.?黄洗净切成2公分的段状并沥干水分后和作法2的材料混合，即为混合鱼浆。 4.腐皮对切成三角形，取每份约80公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，左右对折卷起呈长圆条状，重复作法直至材料用完。 5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸2分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。
