原料
大闸蟹: 4只, 芝麻: 按喜好即可(可有可无), 姜: 一小块, 花椒: 少许, 醋: 两小勺, 料酒: 一小勺, 食盐: 一小勺, 老抽: 一勺, 鸡精: 一小勺, 油(我建议花生油): 少许, 糖: 按喜好即可, 干辣椒: 3个(因为我不能吃太辣所以有点少), 蒜: 4瓣, 香菜: 2颗(可有可无)
步骤
1把螃蟹用牙刷洗净(小心被夹到)
2把螃蟹对半切开
3打开煤气,调成大火,倒入油
4把姜,蒜,花椒,干辣椒倒入油锅,翻炒
5等油锅发出一点香味,加入螃蟹,继续炒
6加鸡精,盐,糖,醋,老抽,芝麻
7沿着锅沿倒入料酒,继续爆炒
8加入清水,盖过螃蟹即可
9随后盖上盖子,中火焖个10~15分钟
10中间要起来翻一下
11随后出锅,倒入盘子
12当螃蟹切开的时候他的神经意识还存在,所以会动不要害怕。
小技巧
如果洗的时候怕被蟹钳夹到,那就先把螃蟹放入45度的水中(就是把手放进去不觉得烫,但也要有一点温度),不能太烫,不然蟹脚会掉。等螃蟹晕了后就会任你摆布啦。不过我建议不要这样,不然螃蟹容易死掉。