圆滚滚的韭菜猪肉饺 0

原料

韭菜: , 鸡蛋: , 半肥半瘦的猪肉: , 鸡精: , 香油: , 盐: , 蚝油: , 虾米: , 胡椒粉: , 葱姜水: , 花生油:

步骤

1  首先面粉过筛(懒人可以省略)加入凉白开后搅拌均匀,呈雪花状后揉面,成团  盖上保鲜膜醒10分钟左右,表面光滑如图!

2在醒发的过程中,我们把鸡蛋炒散晾凉,肉馅逆时针搅拌,搅拌上劲后加入葱姜水,盐,鸡精,胡椒粉再逆时针搅拌!

3肉馅搅拌好后再加入晾凉的鸡蛋碎 韭菜末 晾凉的熟油和虾米。

4馅料弄好后。将面团取出,搓条,再切成均匀小块。大概10g左右

5用擀面杖擀成均匀圆形面皮,一定要中间厚两边薄哦

6一切就绪,开包!

7一只胖嘟嘟!

8一堆小胖子下到滚水中!漂浮起来就是熟了

9蘸上陈醋 香油,开动吧!

小技巧

1.猪肉剁馅最好自己亲手剁,不要用机器,机器会影响口感 2.搅肉馅要一个方向搅拌,否则不会上劲 3.最后加入韭菜,不然容易出水 4.饺子片的面最好活的稍硬一些

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