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原料
低筋面粉: 100g, 室温鸡蛋: 3个, 白砂糖: 80g(我今天放了65g), 融化的无盐发酵黄油: 20g, 香草精几滴: 可不用, 凤梨罐头: 1罐
步骤
1把所有的白砂糖一次性放入鸡蛋中,用电动打蛋器打发全蛋约4分钟。
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2打发至用打蛋器捞起蛋糊,蛋糊落下时可以画8字。
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3先筛入一半低筋面粉和蛋糊混合,用翻拌手法混合均匀。
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4翻拌的时候不要太大力。
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5再筛入剩下一半的面粉,继续翻拌。
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6把面糊混合均匀就可以了。
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7提前将黄油隔热水融化,在黄油中滴入几滴香草精。
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8在黄油中加入一点面糊,用打蛋器或刮刀充分搅拌均匀后再倒回面糊盆中混合。
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9最后混合好的面糊。
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10在平底锅中放入少许黄油(分量外)或植物油以中火融化,把锅子移开炉火,将沥干汤汁的凤梨排上去,中央部分排入对半切开的凤梨,把缝隙填满。
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11最后把面糊倒入平底锅中,盖上锅盖,用中小火烤10分钟,再用更小火烤10分钟,烤熟后,在锅面上覆盖上盘子翻面取出。
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12全程一定要盖着锅盖,我是用小火和更小火烤20分钟。
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1320分钟后可以打开锅盖,可以用牙签试探蛋糕是否熟透,确定熟透后,用锅铲围锅边铲一圈后,再出锅。
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14我用的是这种处理好的菠萝罐头。
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15今天我忘记沥干罐头了,中心部分有点焦化了,大家做的话一定要沥干。
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16凤梨加热后满满的汁水,好好吃~
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小技巧
1.凤梨罐头一定要沥干水分。 2.一定要用不沾平底锅。 3.面糊倒入平底锅后,把平底锅放在工作台上轻轻往台面上敲一敲,排出多余空气,面糊会变得比较扎实。 4.建议用小火和最小火烤蛋糕。 5.不要用新鲜菠萝或凤梨,貌似新鲜的加热后会变酸。