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原料
高筋面粉: 400g(80%), 低筋面粉: 适量,表面装饰, 蓝莓酱: 适量,馅料, 蓝莓颗粒: 适量,馅料, 砂糖: 50g(10%), 盐: 8g(1.6%), 干酵母: 5g(1%), 牛奶: 280g(56%), 鸡蛋: 50g(10%), 橄榄油: 20g(4%)
步骤
1将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑拉开面膜
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2室温30℃,发酵50分钟
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3发酵好,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟
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4将面团排气
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5放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
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6捏成三角形
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7接口收紧
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8放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵550分钟
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9发酵好,表面撒上低筋面粉
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10划上刀口
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11以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟
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