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原料
法式面包粉t65: 250克, 奶粉: 20克, 全蛋液: 10克, 水: 95克, 细砂糖: 30克, 盐: 2克, 酵母: 3克, 黄油: 30克
步骤
1全部材料加入到厨师机
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2揉成光滑面团(约25分钟)
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3一发至两倍大小
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4发酵篮撒粉
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5面团排气,光滑面放入发酵篮
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6进行二发
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7大约两倍大小,面团与模具基本齐平
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8倒扣出面团
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9用锋利的刀割十字口(刀片亦可)
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10烤箱进行预热180度20分钟,中途开始上色记得加盖锡纸(我家烤箱密封性比较好,20分钟已经熟了,其他烤箱可以酌情增加时间)
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11烤好后晾凉
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小技巧
1.没有发酵篮的可以在排气后直接滚成圆形,光滑面朝上,发酵好以后撒粉割口 2.整形时候最好是紧绷的,居然割口的时候会塌