原料
鸡胸肉: 1块， 盐: 适量， 酱油: 适量， 胡椒粉: 适量， 淀粉: 少量， 油: 少量， 料酒: 适量
步骤
1第一步：腌制鸡肉。倒入料酒，酱油，均匀撒下盐和少量的胡椒粉和淀粉，涂抹均匀，使鸡胸肉两面都涂满酱料。然后用保鲜袋或者保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。（这里我放了半个小时）
2第二步：热锅刷油。开大火烧热平底锅，轻轻涂一层薄薄的油（用橄榄油效果更好）。
3第三步：煎鸡胸肉扒。放入腌制好的鸡胸肉扒倒入以及腌制的酱汁，迅速盖上盖子，把火调小，小至中火就可以了。煎2分钟然后换面再煎两分钟。然后再勤奋地翻面，保持在大概每面1分钟的时间。肉熟得差不多了就最后一次翻面关火，不用急着开盖，准备好碟子餐具，再开盖盛出来就完成啦！
小技巧
1.我在腌制鸡胸肉的时候就给它双面划了刀花，一是为了酱料入味得更好，二是为了减少煎的时间，容易熟。 2.可以把鸡胸肉对半分成两薄片，会更容易熟不容易焦和变柴。 3.淀粉不要放那么多，而且一定要混匀，不然进锅容易糊一片，肉表面也会糊一块的～ 4.煎的过程中不要随便打开盖子，一定要盖着盖子形成焖的环境，不然肉会变干不嫩。 5.严格控制时间的同时要关注肉的颜色，每面煎到金黄色差不多就该翻面了～划了刀花的情况下，可以用锅铲翻一下就可以看到里面的肉熟的情况～ 6.em……调料要适量，还可以加点蜂蜜黄芥末酱之类的，会更加好吃！
