简介
看到拍出的成品图，感觉一个个烧卖似乎在跳着优美的舞蹈，很有动感，这是意外的惊喜。收到贝太的饺子模具，这是做的第二道面食，用饺子模具压出带花边的烧卖皮，包出的烧卖带着花边很好看。肉馅中加了糯米，吃起来既不油腻口感又好。
原料
主料：猪肉馅200克，圆粒糯米80克，面粉180克，水75克，配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1汤匙，葱姜末适量，胡萝卜片适量
步骤
1、糯米用清水浸泡4小时。 2、泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。 3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。 4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。 5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。 6、面粉中加入清水，搅拌成雪花状。 7、用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。 8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。 9、饺子模具放到案板上。 10、在饺子模具上覆蓋压好的面皮。 11、用擀面杖在饺子模具上擀压。 12、撕去多余的面皮，即成烧卖皮。 13、取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。 14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。 15、再在每个边的中间捏褶。 16、用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。 17、蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。 18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。
小技巧
1、烧卖皮比较小，馅料不可放得太多，只要顶端露出一些馅料即可。 2、用胡萝卜代替屉布，有更好的防粘效果。 3、糯米饭要蒸的硬一些，才会粒粒分明。
