原料
米粉: 克， 水: ， 青（艾、青蒿）: ， 白萝卜丝干: ， 豆腐干: ， 春笋: ， 雪菜: ， 小葱: ， 大蒜: ， 辣椒酱: ， 辣椒粉: ， 油: ， 自制红豆沙: ， 自制芝麻粉: ， 白糖: ， 猪肉: ， 生抽老抽: ， 蚝油: ， 盐:
步骤
1我外婆家的做粉方法和一般的不太一样。先在锅中烧开热水，水沸一勺勺下粉，烫熟。
2迅速将散乱状态的粉团倒在台面上，然后！！！不要怕烫，马上将烫粉用力揉搓成团。
3面一定一定要揉透，揉得非常有韧劲，洁白有剔透之感。掐成剂子、盖上纱布保温防干，单独那两个剂子，左右手开工，搓成条再搓成团、如此反复，再次增加韧劲。
4将剂子都搓成左下角的小团，用木板夹压扁成右侧三只那样的小饼皮，再用擀面杖将其擀成居中这样合格的大饼皮。合格的大饼皮薄透洁白、边缘圆滑不开裂。
5将饼皮中包入满满的馅料，闭合好边缘，如视频中桌子上那些一只只饱满的小猪清明果，然后跟着我妈妈的手法开始掐花边。一只清明果便大功告成！
6成品
7现在介绍一下馅料，豆腐干一片片成四薄片，切细丝，再切丁备用。
8自己腌制的雪菜（雪里蕻）要多少就从坛子里挖多少，因为已经是切丁的，不需要再切。如果需要再细点，可以再剁剁。
9同样，春笋切丁。白萝卜丝干是买的，也可以自己晒，用之前提前用水泡软，入热水焯熟，去除萝卜气。剁碎成小碎末待用……
10最后，炒成两种馅料。 1、萝卜丝馅料：萝卜丝、笋、猪肉、豆腐干、辣椒酱、葱末 2、雪菜馅料：雪里蕻、笋、猪肉、豆腐干、辣椒粉、大蒜叶末 辅料：盐、生抽老抽、蚝油（我们家不吃鸡精味精）外婆老家的做法是放大蒜叶末、因为青蒜叶很香，而且不会像葱一样过热会有种糊糊的感觉
11青色的，首先将才来的青蒿处理好，我前篇有将处理方法，此处略过。将青蒿放入料理机搅打碎，加水烧开，加入米粉，之后与白粿的做法一样，快速揉成团
12我们今天不管白的绿的，萝卜丝馅料的都掐成花边，雪菜的则如图中下方，用大花朵图案标记。如果还有另外的口味、或者辣与不辣，都可以用另外的掐花手法做标记。
13再来讲讲圆圆的甜粿的做法，鉴于家里人有不同的爱好，今天包了芝麻和豆沙两种。这两年偷懒，总是买超市的现成豆沙馅，今年则想自己做。妈妈说她们以前都是自己做的。红小豆提前浸泡，入高压锅压熟。捞出豆粒，放入炒锅，小火焙干水分，再放入料理机打碎。
14成品如图，已经非常细腻。右边是自己磨的糖粉，做的时候再将两者混合，加入猪油更香。一定能要做的时候再混合，因为加入糖之后，豆沙会马上变湿。
15我留了焙了半干的颗粒较大质感的豆沙，以后可以做草莓大福用。
16而煮红豆剩下一碗稠稠的红豆浓汤，我先搓了一些白绿小丸子，做了今天的晚饭。
17青色的面团揪成大剂子（以自己家用的模具为准）中间挖空，放入豆沙或者芝麻，封口搓圆，放入模具按压，成饼。图中为区分，在芝麻馅的粿上加了个小白面团。
小技巧
其实现在做清明粿和小时候已经不太一样了，小时候，青蒿，芝麻这些需要打碎的东西都是外公放入石臼里打的。清明粿的数量也远远多于现在，一大家子开开心心围在一起做清明粿。外公手很巧，都会在大家包粿的时候用白面团捏许多小兔子，小猪，小鸡给我们玩。现在想想真的是太美好了
