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原料
鸡翅肉: 5只, 九层塔: , 蒜瓣: 10个, 姜片: , 红辣椒: 3个, 葱: 3根, 台湾米酒: , 味极鲜: , 白砂糖:
步骤
1将鸡翅斩件 我用了五只鸡翅膀
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2用清水冲洗鸡块 洗去血水
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3倒入两勺料酒 抓匀 进行腌制
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4在等待过程中 我们可以准备配料
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5烧锅开水放入姜片 等水开后放入鸡肉稍焯一下 这样才能彻底洗干净鸡翅里的血水 做到去腥作用
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6将鸡肉盛出沥干 我用了厨房纸吸水
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7中火起火 将植物油与香油3:1混合 放入姜片煸香 喜欢吃姜的同学可以多煸一会
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8倒入其他材料 炒香
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9炒香后倒入鸡块 均匀翻炒 等看见鸡肉表皮有焦皮后进行下一步
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10加入一大匙台湾米酒 这道菜建议用大勺来炒 方便计量
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11加入一勺味极鲜 没有味极鲜的同学用生抽和老抽混合也是可以的
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12炒出颜色后 加入白糖 有冰糖得更好啦 加三小勺的量
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13翻炒后开大火进行焖制
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14同时我们在旁边热一个煲锅 空热
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15当汁收的差不多时 我们可以准备转移到煲里
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16将鸡肉转移后 立即关火 撒上少许香油 在铺上最重要的九层塔 盖上锅盖用煲内的余温焖煮20分钟就OK啦
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17OK啦
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