简介
早晨的第一缕阳光照射进来，让我突然有了个灵感，就把这个第一次制作成功的蛋挞命名为——“阳光蛋挞”！蛋挞的挞皮制作实在太复杂，以前我都不敢尝试。没想到可以拿飞饼皮来替代，这下简单多了。
原料
印度飞饼皮5张，鸡蛋黄4个，牛奶180克，植脂三花淡奶220克，白糖80克，低粉15克
步骤
1.淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入低粉搅匀，晾凉备用； 2.两张飞饼皮相叠（另一份三张相叠），擀成长方形片，卷成圆筒，入冰箱冷冻变硬（这样是为了待会切的时候容易操作）； 3.取出，切成12份（三张饼皮的那个切成20份），两两相叠放蛋挞模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。 4.整形好的蛋挞皮连模子松弛20分钟，烤箱预热210度； 5.烤前将挞水倒入塔皮中（装七分满即可），放入烤箱中上层，烤20分钟。
小技巧
捏挞皮时，底部一定要尽量捏得薄一些，不然烤不熟。我觉得有几个蛋挞的皮还是厚了些，挞水也稠了些，这点原料应该可以做20个。呵，成本又下来了。看来奸商就是这么练成的呢！
