潮汕版海鲜泡饭 0

原料

瘦肉: 300g， 虾米: 50g， 鱿鱼干: 80g， 生蚝干: 120g， 瑶柱: 50g， 米饭: 800g， 葱，芫茜: 若干， 花生油，芝麻油: 若干， 冬菜: 若干

步骤

1先将鱿鱼干，瑶柱干，生蚝干泡水，将猪肉和葱，芫茜切成末。

2花生油热锅后下肉末爆炒。

3肉变色7分熟后再加鱿鱼干和虾米干爆香。

4再加入开水，把生蚝干和瑶柱干放入，煮软。

5再将白米饭放入。

6最后将葱，芫茜，冬菜，盐和芝麻油一起放入调味，再焖煮5分钟，米饭稍软入味即可。

小技巧

米饭可以提前做好，风干，越干越香，在后面焖煮时间不宜过长，米饭泡太久变软煮烂就跟粥一样了，就不是泡饭了，口感不一样。这个是关键点，跟潮汕咸粥不一样的地方。

相关菜谱