原料
排骨: 1000克, 大蒜: 7片, 豆豉: 16粒左右, 生抽,老抽,料酒,盐: 适量, 干辣椒,桂皮 姜: 适量
步骤
11.排骨先放锅里。放入适量料酒(一汤勺),姜片3片,煮开出血沫 血水的脏东西(去腥)
2煮的时候,洗净一片桂皮,4、5个干辣椒(可根据口味酌情增减)放大盆里,方便等下拌排骨
3再把煮排骨煮出的上面那层脏的浮沫,舀出倒掉。
4排骨捞出,放入有桂皮辣椒的盆里。
5放入适量生抽,酱油(老抽),料酒拌匀至排骨上色
6放入适量带皮大蒜,拌
7最后放少许豆鼓(太多会苦)
8最后放少量盐
9拌好放碗里,高压锅煮25分钟。 没有煮好后的照片,因为真的太香了,麻麻打开让我试味,我就会忍不住开吃❤️
小技巧
1.拌排骨上色最后可放适量味精,味道更佳; 2.拌排骨时盐不用放太多,酱油等调料有味,可最后高压锅压出后试味,试味淡后可放适量盐拌好,盖锅盖闷下; 3.拌排骨 盐一定是最后放!盐一定是最后放!盐一定是最后放!(妈妈说,先放生抽等调料入味,放盐肉会收紧出水,所以先放调料入味后即可加盐。)