原料
鸡蛋: 4， 猪肉馅（肥瘦相间）: 500克， 黄豆酱: 300克， 大葱: 1大根， 小洋葱头: 100克， 冰糖: 适量
步骤
1炒鸡蛋（冷油下鸡蛋不停搅动，这样鸡蛋更碎，炒酱更细腻）
2炒鸡蛋（鸡蛋粒越小越好）鸡蛋炒好后盛出待用
3炒肉，先下少量底油，加入姜和肉馅（肉馅肥瘦3:7，炒出肥油，所以底油要少哦）
4炒肉，炒出油，软硬度看自己的喜好调整火候。炒好后盛出待用。
5炒酱，余下的油炒大葱碎末，再加入黄豆酱，炒到微微出油即可。
6合成肉酱，酱炒好后，按顺序加肉，加冰糖，加鸡蛋。
7充分搅拌，不停搅拌，让鸡蛋吸收所有的酱香，肉香
小技巧
1.炒肉馅，炒鸡蛋粒装越小越好。 2.炒肉和炒酱，炒到出油就好，不要炒老，油也不要加太多，肉馅会出猪油。 3.最后混合所有食材，一定要搅拌均匀，让鸡蛋吸收猪油和酱汁。 4.可以一次多炒些，冷冻起来，按需要取用。 5.吃法，拌面，拌饭（类似猪油饭），拌馒头都可以，方便快捷。
