茄子: 个， 淀粉: 勺， 白糖: 克， 豆瓣酱: 勺， 香醋: ， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 葱 蒜: ， 肉馅:
1调糖醋汁（生抽，白醋，糖，盐，水，料酒）茄子去皮，切条，裹上一层薄淀粉，蒜切沫，肉用一点料酒腌制。
2热锅热油，茄子吃油，稍微多倒点，倒入茄子开始翻炒，直到茄子发软，吐油了。倒出茄子控油，留下余油，锅内留底油。
3加入肉末炒散。加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜沫爆香，最后倒入糖醋汁和茄条，开始翻炒收汁出锅。
