虾: ， 冬瓜: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 淀粉: ， 香油: ， 白胡椒粉:
1虾剥好，挑虾线，虾头留好炸虾油。剥好的虾仁加料酒、盐、淀粉抓一抓。
2冬瓜切厚片，这样的话炖煮的时候就不怕冬瓜会炖烂
3锅里放少量油，放入虾头。炸出虾油后将虾头捞出。
4把虾仁放入锅中，静置个几十秒后扒拉散。
5虾仁变色后，把冬瓜倒进锅里，翻炒几下。加盐、糖、胡椒粉、料酒，倒入少量开水，盖盖子炖上一会儿。
6加几滴香油，出锅。
