原料
鲫鱼: 1条， 青菜: ， 金针菇: ， 青红椒: ， 葱花: ， 盐: ， 糖: ， 料酒: ， 蛋清: ， 淀粉: ， 蒸鱼豉油: 适量
步骤
1把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝
2鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味
3放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑
4锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里
5把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫
6炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆
7撒上青红椒丁和小葱
8倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺）
小技巧
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
